多項(xiàng)選擇題BHT常與（）混合使用，其效果超過(guò)單獨(dú)使用。
A.BHA
B.沒(méi)石子酸丙酯
C.TBHQ
D.茶多酚
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1.多項(xiàng)選擇題丁基羥基茴香醚廣泛用于各種食品，如（）。
A.油脂
B.肉制品
C.乳制品
D.香辛料
2.單項(xiàng)選擇題BHT全稱（），其LD50值為大鼠經(jīng)口2000mg/kg（bw），毒性大小屬低毒。
A.二丁基羥基甲苯
B.丁基羥基茴香醚
C.叔丁基對(duì)苯二酚
D.茶多酚
4.多項(xiàng)選擇題可以通過(guò)絡(luò)合金屬離子，減少金屬離子對(duì)氧化反應(yīng)的催化活性，從而延長(zhǎng)含油脂類化合物的食品貨架期的有（）。
A.檸檬酸
B.EDTA
C.磷酸衍生物
D.鹽酸
5.多項(xiàng)選擇題針對(duì)油脂發(fā)生氧化酸敗的過(guò)程，抗氧化劑發(fā)揮作用的主要機(jī)制有（）。
A.吸收自由基
B.清除氧氣
C.螯合金屬離子
D.吸收紫外線
最新試題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
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相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
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與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
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一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
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在中國(guó)魔芊膠屬于（）
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
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