判斷題低溫發(fā)酵有利于啤酒的口味，高溫發(fā)酵可提高發(fā)酵速度。（）
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后發(fā)酵的主要作用有（）
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麥芽干燥的目的有（）
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爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
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判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
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下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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以下關(guān)于過(guò)濾槽的說(shuō)法正確的是（）
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醛類(lèi)主要呈現(xiàn)的氣味是（）
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