單項(xiàng)選擇題發(fā)酵液送過(guò)濾發(fā)生停電時(shí)，應(yīng)首先關(guān)閉（）。

A.發(fā)酵罐背壓閥門
B.發(fā)酵罐錐底閥門


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1.單項(xiàng)選擇題啤酒酵母主要增殖方式是（）。

A.有性增殖
B.分裂
C.出芽

2.單項(xiàng)選擇題薄板清洗不及時(shí)，影響麥汁冷卻（）。

A.時(shí)間
B.溫度
C.流量

3.單項(xiàng)選擇題前酵罐采用（）清洗方式。

A.酸
B.堿
C.堿+酸

4.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵低溫后貯的目的不包括（）。

A.有利于酵母沉降
B.冷凝固物沉降
C.酵母自溶
D.啤酒后熟

5.單項(xiàng)選擇題在主發(fā)酵過(guò)程時(shí)，溫度控制的要求是（）。

A.上高下低
B.上低下高
C.上下一致
D.無(wú)要求