茶飲料脫氣的作用不僅僅是為了防止對其風味的氧化，同時還與控制微生物繁殖有關。

可利用均質前牛奶中脂肪球比重輕的特性進行奶油的分離和制備。

傳統月餅總體上是屬于酥皮包餡類食品。

調味茶飲料由于經過酸化處理，僅執(zhí)行巴氏滅菌處理即可達到商業(yè)無菌水平。

面包面團發(fā)酵過程中產生的二氧化碳部分會以氣體的形態(tài)保存在面筋網絡形成的小氣室中，并隨著二氧化碳氣體濃度的提高使面團體積不斷增大。

蘇打餅干面團二次發(fā)酵時間均較長，其目的是為形成更多的有機酸，形成蘇打餅干特殊的風味。

面包烘烤過程中，由于烤爐溫度高達150℃以上，因此面包內部和外部均會發(fā)生美拉德反應。

深層地下水一般較大顆粒的雜質比較少，但可溶性鹽含量可能比地表水高。

基于天然水水質的復雜性，絕大多數天然水都必須經水處理后才能用于生產和飲用。

乳糖是乳中極為重要的成分，不僅提供能量，且與大腦發(fā)育、腸道微生態(tài)構建密切相關。