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茶飲料脫氣的作用不僅僅是為了防止對其風味的氧化,同時還與控制微生物繁殖有關。
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市面上銷售的塑料瓶裝的茶飲料均不要求達到商業(yè)無菌,只要求限量含菌。
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茶乳酪是茶湯中出現(xiàn)的絮狀懸浮物,茶乳酪是茶多酚或其氧化產物相互絡合形成的。
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