多項選擇題

衡量面筋工藝性能的指標主要包括下列（）。

A.可塑性
B.延伸性
C.韌性
D.彈性
E.比延伸性

你可能感興趣的試題

多項選擇題

肌肉系水力的高低可直接影響到肉的（）。

A.風味
B.顏色
C.質地
D.嫩度
E.凝結性

多項選擇題

DFD肉的特征是（）

A.蒼白
B.干燥
C.質硬
D.色深
E.滲水

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