紅茶的香氣形成途徑是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

氨基酸可以吸收什么光（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）