單項(xiàng)選擇題上面酵母和下面酵母的特性區(qū)分之一：下面酵母能完全發(fā)酵（），而上面酵母則不能。
A、棉子糖
B、纖維二糖
C、異麥芽糖
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1.單項(xiàng)選擇題碳酸氫鹽硬度是由碳酸氫鈣和碳酸氫鎂引起的硬度，又可稱（）。
A、總硬度
B、永久硬度
C、暫時(shí)硬度
2.問(wèn)答題實(shí)施質(zhì)量成本核算的原則。
3.問(wèn)答題科技論文應(yīng)注意哪些方面？
4.問(wèn)答題開(kāi)展課題試驗(yàn)應(yīng)做好哪些工作？
5.問(wèn)答題技術(shù)改造把握的原則。
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判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
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麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
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工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
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優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題