填空題西加魚(yú)毒是目前（）生物產(chǎn)生的主要毒素之一，已分離出的三種西加魚(yú)毒毒素：（）毒素、（）毒素和（）毒素。
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食物過(guò)敏原是指能引起免疫反應(yīng)的食物抗原分子，幾乎所有的食物過(guò)敏原都含有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雜環(huán)胺
題型：名詞解釋
豆類(lèi)制品加熱不夠，會(huì)引起中毒，與豆類(lèi)含有大量的（）有一定的關(guān)系。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
二噁英化學(xué)特性？
題型：?jiǎn)柎痤}
過(guò)敏源
題型：名詞解釋
植酸具有（）個(gè)可解離的酸質(zhì)子，可以與大多數(shù)的金屬離子生成絡(luò)合物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響丙烯酰胺形成的因素？
題型：?jiǎn)柎痤}
油脂自動(dòng)氧化
題型：名詞解釋
食用菜豆前不能完全破壞有毒糖苷及相關(guān)的酶活性，它們?cè)谌梭w內(nèi)會(huì)產(chǎn)生游離的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋白酶抑制劑的作用機(jī)理？
題型：?jiǎn)柎痤}