單項(xiàng)選擇題面塑點(diǎn)心的皮料常用有三種，包括（），奶糕皮和澄面皮三種。
A、發(fā)面皮
B、面包皮
C、面塑皮
D、湯面皮
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1.單項(xiàng)選擇題蛋糕的起發(fā)是屬于（）方法。
A、微生物發(fā)酵疏松
B、物理疏松
C、化學(xué)疏松
D、不疏松
2.單項(xiàng)選擇題搓條要求搓緊，搓光，搓圓，（）。
A、大小一致
B、粗細(xì)均勻
C、表面光潔
D、沒(méi)有裂紋
