單項選擇題包制時，將餡心放在皮中間，收口時（）。
A、用力要輕
B、要用力均勻
C、不要太緊
D、用力要重
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1.單項選擇題蛋糕的起發(fā)是利用了雞蛋的（）。
A、碳?xì)?br />
B、空氣
C、膠粘性
D、乳化性
2.單項選擇題炒，是利用鍋面的金屬，將熱量（）給材料。
A、傳遞
B、對流
C、輻射
D、三種方式結(jié)合
