單項選擇題蛋糕的起發(fā)是利用了雞蛋的（）。
A、碳氣
B、空氣
C、膠粘性
D、乳化性
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1.單項選擇題炒，是利用鍋面的金屬，將熱量（）給材料。
A、傳遞
B、對流
C、輻射
D、三種方式結(jié)合
2.單項選擇題面點造型的原料要求：色澤美，質(zhì)地美，（）。
A、原料高檔
B、色澤鮮艷
C、口感好
D、形態(tài)美
