礦物質在食品中大多數是以（）的形式存在的。

下列哪項不影響酶促反應速度的因素（）

下列對加工方法影響微量元素的描述正確的是（）。

礦物質的溶解性與其生物有效性無關。

影響鈣吸收的維生素是（）。

下列維生素在加工中最容易損失的（）。

溶解性好的礦物質元素在燙漂加工過程中更容易損失。

抗壞血酸的降解反應與美拉德反應都有的中間產物是（）

底物濃度對酶促反應速度的影響，以下說法正確的是（）

微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質。