對酶促褐變，下列說法錯誤的是（）

人體對食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。

植酸和草酸將影響人體對食物中鐵的吸收。

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

大豆經(jīng)過加工后其礦物質(zhì)元素基本沒有損失。

下列維生素中化學(xué)性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）

下列哪項(xiàng)不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）

橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。

影響鈣吸收的維生素是（）。

礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無關(guān)。