名詞解釋同工酶
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1.名詞解釋金屬酶與金屬激活酶
2.單項選擇題大豆加工時容易發(fā)生不飽和脂肪酸的酶促氧化反應，其揮發(fā)性降解產(chǎn)物帶有豆腥氣，添加（）可以成功的清除豆腥氣。
A、脂肪氧合酶
B、脂肪酶
C、醛脫氫酶
D、蛋白酶
3.單項選擇題抑制劑可分為那兩類（）。
A、競爭性抑制劑和非競爭性抑制劑
B、可逆抑制劑和不可逆抑制劑
C、競爭性抑制劑和可逆抑制劑
D、可逆抑制劑和非競爭性抑制劑
4.單項選擇題在啤酒工業(yè)中添加（）可以防止啤酒老化，保持啤酒風味，顯著的延長保質期。
A、葡萄糖氧化酶
B、脂肪氧化酶
C、丁二醇脫氫酶
D、脂肪氧合酶
5.單項選擇題谷氨酰胺轉氨酶在食品工業(yè)中應用較為廣泛，除以下哪個外（）。
A、改善蛋白質凝膠的特性
B、提高蛋白質的營養(yǎng)價值
C、提高蛋白質的利用率
D、提高蛋白質的穩(wěn)定性
最新試題
（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。
題型：單項選擇題
適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。
題型：單項選擇題
（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。
題型：單項選擇題
當前工業(yè)上多數(shù)采用的反應器類型是（）。
題型：單項選擇題
嘌呤環(huán)上的各個原子分別來源于（）（）（）和（）。
題型：填空題
葡萄糖芥苷在（）的作用下會產(chǎn)生對人和動物體有害的化合物。
題型：單項選擇題
1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。
題型：單項選擇題
氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。
題型：填空題
如酶促反應的產(chǎn)物是（）時，因其為抗菌物質，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。
題型：單項選擇題
最早應用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基?；?，就是使用多糖類陰離子交換劑（）固定化的。
題型：單項選擇題