單項選擇題（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。
A.木瓜蛋白酶
B.乳糖酶
C.高溫蛋白酶
D.凝乳酶
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你可能感興趣的試題
1.單項選擇題葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。
A.果膠酶
B.纖維素酶
C.ACC氧化酶
D.糖苷酶
2.單項選擇題果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構化生成部分果糖而得到的混合糖漿。
A.糖化酶
B.葡萄糖異構酶
C.β-淀粉酶
D.α-淀粉酶
3.單項選擇題谷氨酰胺轉胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質。
A.餅干
B.蛋糕
C.其他選項都對
D.面包
4.單項選擇題如酶促反應的產物是（）時，因其為抗菌物質，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。
A.有機酸
B.抗生素
C.其他選項都對
D.酒精
5.單項選擇題（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。
A.空時
B.生產強度
C.稀釋率
D.轉化率
最新試題
嘌呤環(huán)上的各個原子分別來源于（）（）（）和（）。
題型：填空題
葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。
題型：單項選擇題
穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。
題型：單項選擇題
葡萄糖芥苷在（）的作用下會產生對人和動物體有害的化合物。
題型：單項選擇題
一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。
題型：判斷題
（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。
題型：單項選擇題
從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。
題型：單項選擇題
利用固定化的（）與相應的電極結合，可以制成XOD酶電極。
題型：單項選擇題
當固定化酶的底物為大分子化合物時，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。
題型：單項選擇題
如酶促反應的產物是（）時，因其為抗菌物質，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。
題型：單項選擇題