總變量分析法又稱終點(diǎn)法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測(cè)。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進(jìn)葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。