單項(xiàng)選擇題在丁烷的四種典型構(gòu)象中，最不穩(wěn)定的是（）。
A.鄰位交叉式
B.對(duì)位交叉式
C.部分重疊式
D.全重疊式
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1.單項(xiàng)選擇題在食品化學(xué)的發(fā)展史中，第一個(gè)出版食品化學(xué)專著（《食品化學(xué)的研究》）的人是（）。
A.Justus Von Liebig
B.Jean Baptistic Dumas
C.W.Hanneberg
D.Michel Fugene Chebreul
2.問(wèn)答題試述味的相互作用，并舉例說(shuō)明。
3.問(wèn)答題低聚糖或單糖的水溶液具有抗氧化活性，試簡(jiǎn)述其原因。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)要解釋食品中脂類氧化與水分活度之間的關(guān)系。
最新試題
以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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