單項(xiàng)選擇題粉腸一般以豬肉為主要原料，配料中含有較多（）
A.食鹽
B.硝酸鈉
C.糖
D.淀粉
E.醬油
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1.單項(xiàng)選擇題在發(fā)酵肉制品中（）一般作為微生物的主要碳源。
A.果糖
B.木糖
C.蜂蜜
D.麥芽糖
E.葡萄糖
2.單項(xiàng)選擇題特鮮味精的鮮度高于普通味精（）倍左右。
A.1
B.2
C.3
D.4
E.5
