單項(xiàng)選擇題在發(fā)酵肉制品中（）一般作為微生物的主要碳源。
A.果糖
B.木糖
C.蜂蜜
D.麥芽糖
E.葡萄糖
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1.單項(xiàng)選擇題特鮮味精的鮮度高于普通味精（）倍左右。
A.1
B.2
C.3
D.4
E.5
2.單項(xiàng)選擇題（）在肉制品加工中不僅是常用的咸味料，而且還有良好的提香生鮮、除腥清異的效果。
A.食鹽
B.醬油
C.蔗糖
D.黃醬
E.蜂蜜
