調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。