甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。