甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

在用機(jī)器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。