多項(xiàng)選擇題下列是速凍制品加工基本技術(shù)的是（）
A.原料選擇
B.原料預(yù)冷
C.去皮切分整理
D.速凍制品的解凍
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1.多項(xiàng)選擇題常用煙熏劑有（）
A.氧化乙烯
B.氧化丙烯
C.甲基溴
D.氯化鈉
2.多項(xiàng)選擇題食品中的（）等對(duì)微生物的耐熱性也有不同程度的影響。
A.糖
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.鹽
