多項選擇題果蔬品質(zhì)主要體現(xiàn)在（）。
A.色澤
B.營養(yǎng)
C.風(fēng)味
D.質(zhì)地
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1.單項選擇題葡萄糖的相對甜度為（）。
A.173
B.100
C.74
D.174
2.多項選擇題果蔬加工中，常引起感染的原因為（）
A.原料不潔
B.殺菌不完全
C.衛(wèi)生條件差，加工用水受污染
D.保藏藥劑濃度不夠
