多項(xiàng)選擇題（）屬于飯店總經(jīng)理的職責(zé)。
A.切實(shí)貫徹國(guó)家和上級(jí)有關(guān)突發(fā)事件應(yīng)急管理的各項(xiàng)法律、法規(guī)
B.保障飯店的營(yíng)運(yùn)安全和客人、員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全
C.保證飯店應(yīng)急預(yù)案體系健全
D.落實(shí)并有效監(jiān)督應(yīng)急管理責(zé)任制
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1.多項(xiàng)選擇題服務(wù)質(zhì)量的預(yù)先控制包括（）。
A.建立確保餐廳服務(wù)質(zhì)量的組織
B.分析服務(wù)關(guān)鍵時(shí)刻并建立適合適度的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程
C.抓好員工的培訓(xùn)工作
D.餐前準(zhǔn)備工作
2.多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)效率有（）。
A.固定服務(wù)效率
B.浮動(dòng)服務(wù)效率
C.時(shí)限表示服務(wù)效率
D.時(shí)間概念
