單項選擇題為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為（）的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)，稱為食品添加劑。
A.防腐和加工工藝
B.防腐和抗氧化
C.加工工藝和提高營養(yǎng)
D.提高營養(yǎng)
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1.單項選擇題優(yōu)質(zhì)小麥定等指標(biāo)為（）。
A.粗蛋白質(zhì)、濕面筋、面團穩(wěn)定時間、烘焙品質(zhì)等
B.容重、不完善粒、粗蛋白質(zhì)、烘焙品質(zhì)等
C.降落數(shù)值、粗蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、面團穩(wěn)定時間及烘焙品質(zhì)等。
D.容重、不完善粒、降落值、粗蛋白質(zhì)、濕面筋、烘焙品質(zhì)
2.單項選擇題稻谷食用品質(zhì)的指標(biāo)一般以稻米蒸煮時的吸水率、米湯固形物的含量、碘呈色反應(yīng)、直鏈淀粉含量、淀粉的（）等來表示。
A.流變性質(zhì)
B.老化特性
C.烘焙性質(zhì)
D.糊化特性
3.單項選擇題我國于2004年將脂肪酸值作為糧食儲藏品質(zhì)控制指標(biāo)之一，脂肪酸值的指標(biāo)控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、秈稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。
A.27
B.30
C.35
D.37
4.單項選擇題《糧食質(zhì)量監(jiān)管實施辦法（試行）》規(guī)定，超過正常儲存年限的糧食銷售出庫檢驗，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過有資質(zhì)的糧食質(zhì)量檢驗機構(gòu)進行質(zhì)量鑒定；檢驗機構(gòu)在接受委托檢驗申請后，一般應(yīng)在（）內(nèi)完成扦樣、檢驗和出具檢驗報告。
A、二周
B、10個工作日
C、15個工作日
D、半個月
5.單項選擇題做好糧食質(zhì)量檢驗工作，（）具有愛崗敬業(yè)的精神。
A.應(yīng)該
B.不需要
C.偶爾需要
D.不確定
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為保證吸水率和面團穩(wěn)定時間測定的準(zhǔn)確性，可（）采用標(biāo)準(zhǔn)小麥粉進行儀器校正。
題型：單項選擇題
十分之一天平的分度值為（）。
題型：單項選擇題
標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度等于或低于（）mol/L，應(yīng)在臨用前將濃度高的標(biāo)準(zhǔn)溶液用煮沸并冷卻的無二氧化碳的水稀釋，必要時重新標(biāo)定。
題型：單項選擇題
薄層色譜法測定黃曲霉毒素B1時，預(yù)展操作的目的是（）。
題型：單項選擇題
支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（）。
題型：單項選擇題
在糧油質(zhì)量檢驗中，常采用（）的平均值報告檢驗結(jié)果。
題型：單項選擇題
饅頭的比容是指蒸制后（）比值。
題型：單項選擇題
鉬藍法定量分析磷化物操作中，加入氯化亞錫溶液的目的是（）。
題型：單項選擇題
精密度的大小是由（）誤差決定的。
題型：單項選擇題
原糧標(biāo)準(zhǔn)中不完善粒檢驗中不檢未熟粒的糧種是（）。
題型：多項選擇題