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多項選擇題
在加工魚糜制品時添加淀粉的目的是()。
A.改變制品的味覺和食感,使制品具有滑潤、柔軟感覺
B.增進食品的營養(yǎng)價值
C.增量劑
D.彈性增強劑
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C.增量劑
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單項選擇題
下列對魚糜制品表述不正確的是()。
A.富有彈性
B.熱不可逆凝膠性凝膠
C.熱可逆凝膠性凝膠
D.魚丸是常見的魚糜制品
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