單項(xiàng)選擇題西餐冷菜品種很多，大體可分為（）和冷開胃菜兩大類。

A、沙拉類
B、膠凍類
C、冷肉類
D、肉皮類


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題圓葉型菠菜，葉肉肥厚，葉柄短，質(zhì)地較嫩，但含（）較多。

A、果酸
B、草酸
C、果膠
D、磷酸

2.單項(xiàng)選擇題3毫米厚的土豆片主要用于（）。

A、炸土豆片
B、烤土豆片
C、炸氣鼓土豆
D、炒土豆片

3.單項(xiàng)選擇題杏原產(chǎn)于（），現(xiàn)以在世界各地廣泛栽培。

A、中國
B、希臘
C、馬來西
D、意大利

4.單項(xiàng)選擇題炒蛋又稱熘糊蛋，其英文是（）。

A、scrambleegg
B、boiledegg
C、friedegg
D、steamegg

5.單項(xiàng)選擇題燴制的菜肴一般都需要經(jīng)過（）后，再進(jìn)行燴制。

A、炸制
B、煎制
C、煮制
D、初步熱加工