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單項選擇題（）是指被貯藏的對象所處的環(huán)境介質(zhì)是氣體，但不是一般的空氣，而是人為控制的不同成分氣體的混合物如N₂、O₂、CO₂、CO等各種氣體混合物保持各種氣體成分濃度一定，并在冷藏條件下作較長時間的貯藏。

A.空調(diào)
B.化調(diào)
C.微調(diào)
D.氣調(diào)

1.單項選擇題先用冰把清水或清海水降溫（清水0℃，海水為-1℃），然后把魚類浸泡在水冰中進行冷卻保鮮的方法叫（）。

A.輻照保鮮法
B.水冰法
C.冷凍法
D.撒冰法

2.單項選擇題魚類經(jīng)捕獲致死后，其體內(nèi)仍進行著各種復(fù)雜的變化，其變化過程要明確區(qū)分是困難的，但大體可分為死后（）幾個階段。

A.僵硬
B.僵硬、解硬
C.僵硬、解硬，自溶
D.僵硬、解硬，自溶和腐敗變質(zhì)

3.單項選擇題凍結(jié)速度快或慢的劃分，目前還未統(tǒng)一?，F(xiàn)通用的方法有以時間來劃分和以距離來劃分二種。時間劃分：水產(chǎn)品中心從-1℃降到-5℃所需的時間，在（）分鐘之內(nèi)為快速，超過此即為慢速。

A.10
B.30
C.60
D.120

4.單項選擇題魚類依脂肪的多少可分為以下幾類：少脂魚類；中脂魚類，含脂量為（）；多脂魚類；特多脂魚類。我國所產(chǎn)的魚類大多數(shù)屬于前幾類，特多脂魚類較少。

A.1%以下
B.1%--5%
C.5%--15%
D.15%以上

5.單項選擇題（）混合進行微凍保鮮是目前最為廣泛的一種微凍保鮮。

A.冰鹽
B.冰水
C.水冰
D.冰塊