單項選擇題廚房設(shè)備的選購原則是：設(shè)備的先進(jìn)性，使用方便，節(jié)約能源，安全無（）
A、原則
B、設(shè)備
C、能源
D、污染
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1.單項選擇題廚房設(shè)備的選購原則是：設(shè)備的先進(jìn)性，使用方便，節(jié)約（），安全無污染。
A、原則
B、設(shè)備
C、能源
D、污染
2.單項選擇題廚房設(shè)備的選購原則是（）的先進(jìn)性，使用方便，節(jié)約能源，安全無污染。
A、原則
B、設(shè)備
C、能源
D、污染
3.單項選擇題品質(zhì)鑒定就是根據(jù)各種烹飪（）的感官特征的變化，應(yīng)用一定的檢驗手段和方法判定原料的變化程度和質(zhì)量優(yōu)劣
A、營養(yǎng)
B、固有
C、特征
D、形狀
4.單項選擇題（）是服務(wù)中影響飲食心理的因素之一
A、服務(wù)人員的容貌，氣質(zhì)，神情態(tài)度
B、價格
C、衛(wèi)生
D、菜點質(zhì)量
5.單項選擇題人類飲食心理的發(fā)展經(jīng)歷了（）
A、2個階段
B、3個階段
C、4個階段
D、5個階段
最新試題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
食品雕刻，不管用求實還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題