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判斷題

套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。

答案：正確

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高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。

答案：正確

人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。

答案：錯(cuò)誤