主要有：夾層鍋、導熱油熬糖鍋，常壓及真空熬糖鍋，薄膜蒸發(fā)熬糖。熬糖設備由加熱器、蒸發(fā)器和輸送泵三部分組成。
最新試題
精煉在巧克力制造中起何作用？
板式立型連續(xù)調(diào)溫機結(jié)構(gòu)必須具備哪些功能？
什么叫巧克力的調(diào)溫？調(diào)溫有何作用？
塊狀巧克力澆模成型為什么要進行振動？
深色巧克力和牛奶巧克力調(diào)溫度曲線有何不同？
調(diào)溫的方法包括哪幾個步驟？
精磨在巧克力制造過程中起著怎樣的作用？
內(nèi)外缸四攪拌器精煉機形成巧克力精煉哪三階段？
巧克力醬料保溫的目的和工藝條件是什么？
簡述巧克力調(diào)溫測試方法。
