有常壓，真空，真空連續(xù)熬糖濃縮和連續(xù)真空薄膜熬糖。
首先要將結(jié)晶狀態(tài)的蔗糖轉(zhuǎn)化為無定形狀態(tài)，加水溶解后再將溶液中的水分蒸發(fā)。
因為硬糖是無定形固體，具有光學(xué)上的各同向性，光線能順利通過糖體。
最新試題
巧克力冰錐成型技術(shù)原理及特點是會么？
澆模成型有哪幾種型式？
巧克力成型有哪幾種方式？
巧克力連續(xù)澆模成型的工藝技術(shù)參數(shù)有哪些？
連續(xù)殼模成型，巧克力物料和心體必須具備哪些特性？
如何測試巧克力醬料的細(xì)度？
巧克力調(diào)溫工藝程序有哪些？
什么叫巧克力的調(diào)溫？調(diào)溫有何作用？
巧克力澆模成型應(yīng)包括哪些程序？
精磨在巧克力制造過程中起著怎樣的作用？
