單項(xiàng)選擇題感官測(cè)定干菇水分，用指甲頂壓菇蓋，若（）說(shuō)明干度適宜。
A.不滲水
B.有明顯指甲痕
C.稍留指甲痕
D.沒(méi)有指甲痕
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1.單項(xiàng)選擇題烘烤時(shí)，菇色變黑是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.起溫過(guò)低
B.起溫過(guò)高
C.排氣不良
D.升溫不當(dāng)
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食用菌烘干說(shuō)法不正確的是（）
A.不受天氣限制
B.干燥速度快，產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)
C.耐久藏
D.成本高，不適于食用菌加工
3.單項(xiàng)選擇題為了縮短干燥時(shí)間，（）曬前應(yīng)切成相連的涼拌，切口朝上攤開。
A.草菇
B.雙孢蘑菇
C.香菇
D.金針菇
4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食用菌曬干說(shuō)法不對(duì)的是（）
A.曬干不需要特殊設(shè)備，成本低
B.干燥慢時(shí)間長(zhǎng)
C.曬干的菇耳含水量較高
D.曬干菇耳不耐貯藏，所以沒(méi)用
5.單項(xiàng)選擇題食用菌干品要求含水量為（）以下。
A.10%
B.13%
C.15%
D.18%
最新試題
食用菌的菌絲較耐低溫，但草菇除外，其菌絲在溫度為（）℃時(shí)就會(huì)逐漸死亡。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)治療胃癌、食道癌方面有一定作用的是下列哪種菌（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
使用高壓滅菌鍋應(yīng)定期檢查排水通和排水管，禁止器皿蓋著蓋子滅菌，易產(chǎn)生爆炸。
題型：判斷題
截?cái)嘞x源、分室操作、菇前預(yù)防、嚴(yán)密監(jiān)測(cè)是食用菌蟲害系統(tǒng)控制要點(diǎn)。
題型：判斷題
食用菌母種培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類越多越好。
題型：判斷題
單個(gè)農(nóng)戶種植食用菌栽培，應(yīng)搭制毛竹大棚，手工裝袋，起步以1000-2000袋菌種為宜，以盡可能避免技術(shù)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。
題型：判斷題
母種質(zhì)量鑒定的方法有出菇試驗(yàn)、外觀肉眼鑒定、長(zhǎng)勢(shì)和溫度適應(yīng)性鑒定等。
題型：判斷題
氮素是食用菌合成蛋白質(zhì)和核酸必不可少的主要原料。
題型：判斷題
所有食用菌的菌柄均為肉質(zhì)，是食用的主要部分。
題型：判斷題
根據(jù)菌絲發(fā)育的順序，可以把食用菌的菌絲分為初生菌絲、次生菌絲和三生菌絲。
題型：判斷題