單項選擇題烘烤時，菇色變黑是因為（）
A.起溫過低
B.起溫過高
C.排氣不良
D.升溫不當
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1.單項選擇題關(guān)于食用菌烘干說法不正確的是（）
A.不受天氣限制
B.干燥速度快，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)
C.耐久藏
D.成本高，不適于食用菌加工
2.單項選擇題為了縮短干燥時間，（）曬前應切成相連的涼拌，切口朝上攤開。
A.草菇
B.雙孢蘑菇
C.香菇
D.金針菇
3.單項選擇題下列關(guān)于食用菌曬干說法不對的是（）
A.曬干不需要特殊設(shè)備，成本低
B.干燥慢時間長
C.曬干的菇耳含水量較高
D.曬干菇耳不耐貯藏，所以沒用
4.單項選擇題食用菌干品要求含水量為（）以下。
A.10%
B.13%
C.15%
D.18%
5.單項選擇題銀耳發(fā)菌期一般（）天即可見原基的前體白毛團。
A.7-10
B.10-17
C.14-18
D.18-22
最新試題
食用菌是一類喜（）真菌。
題型：單項選擇題
食用菌的菌絲較耐低溫，但草菇除外，其菌絲在溫度為（）℃時就會逐漸死亡。
題型：單項選擇題
對治療胃癌、食道癌方面有一定作用的是下列哪種菌（）
題型：單項選擇題
黑木耳優(yōu)質(zhì)母種的菌絲白色至米黃色，平貼培養(yǎng)基匍匐生長，菌絲短，整齊。
題型：判斷題
某些食用菌如平菇和香菇，在子實體分化時不需要變溫條件的刺激，保持恒溫就可以形成子實體，這種特性稱變溫結(jié)實。
題型：判斷題
放線菌是一類革蘭染色陽性，呈分枝狀生長的原核細胞型微生物。
題型：判斷題
優(yōu)質(zhì)純正的菌種是食用菌栽培成功的根本保證。
題型：判斷題
食用菌干制品應于避光通風干燥低溫處貯藏。
題型：判斷題
食用菌的發(fā)源地不在中國的是（）
題型：單項選擇題
原種培養(yǎng)基分裝好后要馬上滅菌，不可隔夜。
題型：判斷題