葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力，可利用測定（）而定量檢測。

嘌呤環(huán)上的各個原子分別來源于（）（）（）和（）。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。

人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。