只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

高粱在配料操作中還起（）作用。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

大曲制造的工序包括哪些？

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）