下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

簡述打量水的作用。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。