問答題簡述量水的作用。
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1.問答題為什么說小麥是制曲的好原料？
2.問答題大曲中的微生物主要來自哪里？
3.問答題簡述鑒定母糟的基本方法。
4.問答題簡述窖內(nèi)生酸過大的原因。
5.問答題簡述瀘型酒白酒釀造工藝及其要求。
最新試題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
大曲原料小麥的感官標準為（）
題型：多項選擇題
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：問答題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：問答題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：單項選擇題
簡述大曲制作的工藝流程。
題型：問答題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項選擇題
拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題