填空題大多數(shù)小兒佝僂病是因?yàn)槿狈Γǎ┒稹?
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1.多項(xiàng)選擇題為檢測某人群的蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平，需收集的檢驗(yàn)標(biāo)本是（）。
A.血液
B.糞便
C.尿液
D.頭發(fā)
2.單項(xiàng)選擇題某從事輕體力勞動的青年男性，每日攝入能量為2300千卡，（推薦量為2400千卡），該男子的能量供應(yīng)為（）。
A.嚴(yán)重不足
B.不足
C.適宜
D.過量
3.單項(xiàng)選擇題以下有關(guān)烹調(diào)對營養(yǎng)素影響的敘述正確的是（）。
A.油炸比煮沸損失的水溶性維生素要少一些
B.蒸比煮損失的水溶性維生素要多一些
C.燒烤對維生素的損失與肉類原料的肥瘦度無關(guān)
D.掛糊對原料中的營養(yǎng)素有一定保護(hù)作用
4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)食物用以下方法燒烤時，水溶性維生素?fù)p失最少的是（）。
A.煤火
B.炭火
C.電爐
D.微波
5.單項(xiàng)選擇題全脂牛奶的脂肪含量約為（）。
A.10%
B.3%
C.1%
D.0.5%
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在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
簡述糖類的重要生理功能。
題型：問答題
簡述水對人體的主要生理作用。
題型：問答題
膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會降低鐵的吸收率。
題型：判斷題
下列人群中，維持正氮平衡的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。
題型：問答題
新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？
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題型：判斷題