單項選擇題三絲餡口味要達(dá)到鮮、香、咸、色（）。
A.醬色
B.金黃色
C.本色
D.淡金黃色
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1.單項選擇題熟肉餡的口味要求是，（）、鹵汁少、吃口爽。
A.肉嫩
B.味鮮
C.色濃
D.味濃
2.單項選擇題芹黃肉餡加工時，用刀把芹黃切成碎粒，放入盛器內(nèi)加入（）片刻，然后擠干水分待用。
A.糖汁
B.脫水
C.鹽腌制
D.開水泡制
