主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。

發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

制水、過濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。

工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。