單項選擇題500克的帶蓋吐司，在正常狀態(tài)下，給予200℃烤溫，烘烤所需時間應(yīng)為（）。
A.15～20分鐘
B.35～40分鐘
C.55～60分鐘
D.1小時
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1.單項選擇題法式面包（硬式面包）的烘烤溫度常設(shè)定為（）。
A.230℃
B.200℃
C.170℃
D.150℃
2.單項選擇題調(diào)整甜面包配方時，若增加雞蛋的使用量，則需要酌量減少原配方的（）。
A.水
B.糖
C.油
D.面粉
3.單項選擇題調(diào)整配方時，下列何者原料不會使面包面團變軟（）。
A.水
B.糖
C.油
D.面粉
4.問答題面包酵母的發(fā)酵
最新試題
在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：單項選擇題
制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
題型：單項選擇題
糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：單項選擇題
在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）
題型：單項選擇題