多項(xiàng)選擇題水是烹調(diào)中最主要的溶劑，具有（）。
A.分散作用
B.濃縮作用
C.結(jié)合作用
D.稀釋作用
E.造型作用
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1.多項(xiàng)選擇題可以作為膨松劑使用的有（）。
A.蘇打
B.小蘇打
C.明礬
D.酵母
E.明膠
2.多項(xiàng)選擇題下列調(diào)味料中可作為咸味調(diào)味品的是（）。
A.醬油
B.豆醬
C.面醬
D.豆豉
E.蠔油
