最新試題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
果醬屬于（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
川式點心的代表品種是（）
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
高筋面粉適用于（）
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）