判斷題生咸餡是用生料拌和而成的。
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1.判斷題生咸餡具有清鮮爽滑，鮮美多鹵的特點。
4.單項選擇題制作魚膠餡時，魚膠中不可加入過多的（），否則不爽口。
A、油
B、鹽
C、麻油
D、水
5.單項選擇題制作蘿卜絲餡時，將蘿卜洗凈去皮切成（），加少量鹽腌漬片刻，擠干水分加麻油調(diào)勻。
A、小丁
B、小塊
C、細絲
D、條形