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調(diào)制魚膠餡時(shí),要先放蔥、姜再攪拌,否則餡不爽口。
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判斷題
拌制雪筍餡時(shí),由于雪里紅本身已有咸味,所以制餡時(shí)必須注意鹽的使用量。
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單項(xiàng)選擇題
制作魚膠餡時(shí),魚膠中不可加入過多的(),否則不爽口。
A、油
B、鹽
C、麻油
D、水
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