A、小丁 B、小塊 C、細(xì)絲 D、條形
A、冷水 B、溫水 C、開(kāi)水 D、沸水
A、掌握好炒餡測(cè)溫 B、煮餡時(shí),水、油、粉均要恰當(dāng) C、要鍋熱火旺油暖 D、勾芡后放入生油,使餡料增加光澤