進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。

點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。

有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。

酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。

龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。

低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。

因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。

（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。

優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。